Lokalene i Hegehaugsveien 22 har huset mange og entusiastiske eiere gjennom de siste årene. Oppussing og nye konsepter har dessverre ikke vist seg å være langvarige. Siste ut er Plah restaurant og bar, som frister med moderne thaimat. Ved inngangen finnes en liten loungeavdeling, lesestoff, lave sofabenker og silkeputer, mens lokalet innenfor er gråmalt og spartansk innredet – uten å være hverken grått eller trist! Kjempestore nærbilder av råvarer, krydder og restaurantens grafiske profil dekorerer veggene. Musikken sorterer under moderne jazz blandet med elektronisk musikk – en lounge verdig – og resultatet gir en utpreget kontinental stemning som appellerer særlig godt til urbane, trendorienterte og reiseglade mennesker. Gjestene er i midten av tyveårene og eldre, med overvekt fra det yngre sjikt. Antrekket er pent uten å være stivt. I helgene er nok byen neste stopp for mange av gjestene, mens loungen også er et alternativ til kafé om ettermiddagene.

Betjeningen sjarmerer med sitt engasjement og sikre anbefalinger. En tanke mer presisjon under skjenking kunne riktignok vært på sin plass, så hverken vann eller vin går til spille.

Husets Appetittvekker lever godt opp til navnet: en scampi er sammen med peanøtter, grapfrukt og lime pakket inn i et bittert blad til en frisk og delikat munnfull med smaker fra rettene på menyen.

Forrettene er mange og fristende for den som er glad i det thailandske kjøkken. Hovedrettene kombinerer norske råvarer med thailandske tilbredningsmåter og tilbehør. Endel råvarer er oppgitt med opprinnnelse, som Stangekylling og møretorsk. En trenger ikke være sulten for å få lyst på noe. For den som lider under valgets kvaler, hjelper straks betjeningens råd om å prøve kjøkkenets anbefaling. Dette er et utvalg fra hele menyen servert i små porsjoner og mer likt en tradisjonell thailandsk serveringsmåte.

Etter store og friske østers naturell med chili- og limevinaigrette følger vårruller. De tempererte rullene gjemmer scampi, minte, nudler, peanøtter, sesam og lime. Sammen med søt chilisaus gir det en pikant og rund smakskombinasjon.

Til forrettene anbefaler betjeningen en hvit Weinbach Riesling Réserve 2002. Alsacevinen har innslag av mineral, lime og petroleum. Fylde og lang ettersmak holder god stand mot søt chilisaus, koriander og andre krevende ingredienser i maten.

Neste ut er grønn papayasalat, litt utradisjonelt servert med rå tunfisk i tillegg til mango, cherrytomater og peanøtter. Tunfisken er mør og delikat i løvtynne skiver, men smaken av lime savnes. Siste forrett er kanskje byens beste Tom ka gai – kylling- og galangalsuppe med shitaake-sopp og koriander. Perfekt balanse mellom koriander, kokosmelk og chili og galangal fremhever mild sopp og kylling.

To av hovedrettene serveres: sprøstekt hel uer med søtlig chilisaus, koriander og holy basil har fin stekeskorpe og er friskt orange på utsiden, men saftig og lett i det fine hvite kjøttet innenfor skinnet. Sotstekt Stangekylling med cashewnøtter, grønne bønner og plommesaus er lekkert anrettet og smaker nydelig. Kjøttet smelter på tungen, og et stenk av anis i plommesausen gjør denne til en av måltidets høydepunkter.

Sammen med siste halvdel av måltidet anbefales en Ostertag Pinot Gris Barriques 2001. Nok en gang hentes en Alsacevin frem med hell – smaken er preget av litt dype og modne aromaer, med en rik og elegant avslutning.

Den utvalgte desserten står ikke tilbake for de foregående godsakene. Mangoflan med ananas- og pasjonsfruktsalat og ananasskum er en frisk nytelse som runder av en mangslungen og behagelig ferd gjennom det moderne thaikjøkken.

Mye tyder på at Plah lykkes bedre enn sine forgjengere. Utgangspunktet er i hvert fall ypperlig, og både typen restaurant og denne måten å servere thaimat på gjør at den skiller seg positivt ut i mengden. Plah er kanskje et sted mange har lengtet etter.

See this review in English.