En middag på Era Ora er intet mindre enn en begivenhet. Det er i seg selv en estetisk opplevelse å tre inn i dette ytterst smakfulle lokalet, som kunne vært signert designeren Armani. Hyggelige, avstemte farger, et festlokale som straks setter en i stemning. Den italienske stilen viser seg også i betjeningens elegante bekledning og manerer. Servicen er oppmerksom, velinformert, rask, og utføres med smittende humør og eleganse. Era Oras oppskrift på suksess ligger likevel i maten, som likeledes er flott designet og gjennomgående basert på de fineste råvarer og den mest nennsomme og innovative tilberedelse og presentasjon.

Etter et glass utmerket spumante, en Franciacorta Cuvée Baron Pizzini Brut, servert med en liten appetittvekker bestående av potet med italiensk kaviar av stør, går man i gang med symfonien.

Først kan det være du får et stykke kjølig, frisk, limemarinert stør, med lett chilikrydret, grønt eple. En superfrisk åpning. Så kan det følge et lite stykke torsk med aubergine, døpt "Prataioli", med karamellisert balsamico laget på pinot noir. Deretter kan det følge en lettgrillet tunfisk på gulrotsauce, med purre og paprika, etterfulgt av en uer (eller mer presist, en red snapper) med balsamico_ og appelsinsaus. En fin og gjennomtenkt kvartett. Tilberedelsen er presis og råvarenes egensmak er godt ivaretatt.

Til dette serveres det en 2004 Bianco di Custoza fra San Pietro. En veneto_vin som med sin lette, friske syre svarer godt til rettene.

Deretter følger neste sats med antipasti i Era Oras matsymfoni. Kalvetunge med hvit og rød løk, and med kastanjepuré og epler over balsamicomarinert ruccula, fritert kalvebrissel med squashblomst og aromatiske sammarzanotomater, samt en liten porsjon polenta med ossobuco. En fargerik og smakfull rekke småretter, akkompagnert av Jermans forunderlige og innsmigrende 1998 Pignacolusse. En hvit Friuli_vin som makter det kunststykke å endre seg for hver rett.

Første primo piatto kan være en rett med broccoli og endive, puntarelle, samt ravioli med stracchino_ost, og deretter en liten tallerken øreskjell, orchiette, med artisjokk og mynte. Friske og aromatske retter, som står godt til et glass toskansk vin, en Grosso Sanese 1996 fra Il Palazzino.

Til første secondo piatto, kveite med fire grønnsaker, kan du oppleve å bli servert en passende sauvignon blanc 1998 fra Cesconi i Trentino. Deretter, til lam med ovnsbakte "ordinelli" marinert i baroloeddik, kan man få en super barbaresco Rabaja fra Guiseppe Cortese. Det er en stoffrik, elegant piemontevin som står godt til lammet.

Til ostene - anført av en ananassorbet med karamellsaus - kan en cabernet sauvignon_basert Capitello 1998 fra San Antonio smake svært godt. Og med sorbeter og sjokoladeanretninger som avslutningsvis ledsages av en vinsanto 2000 fra Sonnino, settes et verdig punktum for en lang og opplevelsesrik middag.

Vil man sette nok et punktum, som en siste tributt til gastronomiens store kunst, kan man bevilge seg en av Era Oras suverene grappaer, før man tar gondolen hjem.