Pascal er en liten franskinspirert bistro i Hotel Neptun-komplekset. Miljøet er enkelt og innbydende, om enn litt trangt. Servicen er imøtekommende og behjelpelig, men ikke alltid like oppdatert, eksempelvis på vinsortimentet. Navnet Pascal er i seg selv så fransk som det går an. Filosofen og teologen Pascal levde på 1600-tallet, men her er det ikke tale om noe filosofisk gammelt eller kjedelig kjøkken. Ikke så veldig moderne heller, når det kommer til stykket. Det mest nedslående er kanskje at det går an å servere en “sydlandsk” bouillabaisse som virker hurtiglaget, og som med tomatisert fiskekraft som grunnelement og med biter av laks og hvit fisk ikke akkurat gjør stas på denne tradisjonsrike retten.


Pascals vårrull med skalldyrfyll er derimot en fint komponert rett, om enn litt stor som forrett. Entrecôten er perfekt stekt, kjøttet mørt, og rødvinssmøret slik det skal være. Det urtemarinerte lammet med hvitløk og timianssky er litt slappere, og mangler noe av lammekjøttets friskhet. Men den hvite geitosten fra Undredal retter opp alt! Denne nydelige osten serveres med litt olivenolje og syltet plomme. Rabarbarasuppen med crème fraîche og mascarpone er balansert og fint krydret, mens den klassiske crème brûlée absolutt holder ord: Klassisk tillaget, slik klassisisten Pascal ville likt den, kanskje.


Vinkartet er tålelig lite, noe uinspirert og lite tidsmessig (Mateus, Faustino). Men om utvalget ikke er like gjennomgående kvalitetspreget og inspirert, finnes det et knippe enkle, rimelig og gode viner, på hvitvinssiden eksempelvis representert ved den friske, portugisiske Solar da Boucas og franske Ch. Bonnet. Gode standardviner som ikke overrasker. Med tilgang til vin fra restaurant Lucullus’ kjeller er det imidlertid ikke noe problem å tilfredsstille også et litt mer krevende publikum, noe Pascal må regne med og strebe mot.