Skrei på Ekebergrestauranten


| 19.02.2007


På Ekebergrestauranten serveres litt ulike versjoner av skrei, ettersom det er i restauranten eller i bankettsalen. På Dagens meny er det også en versjon av skrei. Dermed har kan man spise flere retter basert på skrei i løpet av den forholdsvis lange sesongen. Foto: Viktor Jæger.

En av rettene som serveres i februar er krydderstekt skrei med brandade, ristet sopp og baconsjy. Brandaden lages på tradisjonell vis av klippfisk, potet, oliven og hvitløk.

Bildene viser skrei slik den ble servert på åpningen av skreisongen. Forretten er en komposisjon av skreikjaker og tunger servert med urtesalat, syltet cherrytomat go gressløkmajones.

Hovedretten er et ristet ryggstykke av skrei med trøffel-potetpuré, pepperstekt rogn, eplecrudité med bacon og rødbetsjy.